Perso per Torino, col navigatore che non funziona. Per arrivare in una zona che mi avevano detto che sta rinascendo. Arrivato pensavo di aver sbagliato, l’aria che tirava non era esattamente quella. Ma l’insegna, un po’ finto antico era lì, e le luci ben in vista: Porco Rosso. I menu fuori sono tutto un programma: dai piatti imitazione di quelli di alcuni grandi chef spagnoli (“Ferran”, “Berasategui”, “Arzac”, scritto con la “c” al posto della “k”), qualche piatto del territorio, il menu dello chef e quello fateunpocomevepare. La sala è bella, colorata, urbana, e a gestirla una ragazza sorridente, non ne conosco il nome ma gestiona e si muove molto bene. L’impressione è che ci si possa costruire un vestito un po’ su misura, l’accoglienza, metterebbe a proprio agio anche il più diffidente degli avventori. I piatti non sono tutti perfetti, ad una carne cruda con nocciole ottima e ad un millefoglie di anguilla con mela caramellata (è quello di Martin), ben riuscito, si alternano il maialino da latte morbido-croccante (tutti me ne avevano parlato bene ma io l’ho trovato migliorabile) e un coniglio (grigio di Carmagnola al civet brulè con foie gras al ristretto di Porto e cotognata) buono, ma che risultava un po’ asciutto. Ma poco importa, perché di trovare pecche a questo Porco Rosso proprio non mi va, ho voglia piuttosto di tifare per lui. Perché si vede che lo spirito -un po’ pazzo- è quello giusto, perché la passione è contagiosa, perché meno male che c’è qualcuno che osa.
Porco Rosso
via Giachino 53
Torino
t. 0112071160
sui 35euro
Cacchio!!! La segnalazione mi arriva dopo una quattro-giorni a Torino dalla quale sono però appena ritornato. Disdetta. Vabbeh, diciamo che le ricorsive frequentazioni di Eataly e, in particolar modo, la scoperta del Consorzio (sei stato, Marco?), mi consola decisamente.
…sei stato..? Ma come, io che ne ho fatto in pezzo per il GR questa primavera e un servizio per il canale e l’ho messo qui sotto nella mia lista exploit..?!?!
Eh, eh, Tonelli, la vedo disattento… ;-)
Cheffigura.
Complimenti per la – non troppo tra le righe – citazione cinematografica. Vedo che le nostre passioni non si fermano al cibo.
Ad Majora
Insomma cani e porci…