Archivio della categoria: perplessità
Dao, cinese pettinato
Mi avevano parlato in tanti di Dao, nuovo ristorante cinese di Roma, in viale Jonio. Da tempo la curiosità dei romani verso un locale cinese di livello aveva attivato i sensori, alla ricerca di qualcosa che potesse superare i (pochi)
Dao, cinese pettinato
Mi avevano parlato in tanti di Dao, nuovo ristorante cinese di Roma, in viale Jonio. Da tempo la curiosità dei romani verso un locale cinese di livello aveva attivato i sensori, alla ricerca di qualcosa che potesse superare i (pochi)
Jack, le pietre e i licheni
Difficile ragionare su come sta cambiando il mondo intorno a noi. Forse va troppo veloce. E’ chiaro che la crisi che ci circonda non sia una questione di economie ma di cambiamento di modelli e paradigmi. Da questo punto di
Jack, le pietre e i licheni
Difficile ragionare su come sta cambiando il mondo intorno a noi. Forse va troppo veloce. E’ chiaro che la crisi che ci circonda non sia una questione di economie ma di cambiamento di modelli e paradigmi. Da questo punto di
Il cacio e pepe di Gualtiero
In queste ore si fa un gran parlare di cacio e pepe. E l’ignominia è caduta su chi ha servito un piatto freddo. Eppure fu proprio Gualtiero Marchesi a servirmi uno straordinario piatto di spaghetti cacio e pepe freddi, qualche
Il cacio e pepe di Gualtiero
In queste ore si fa un gran parlare di cacio e pepe. E l’ignominia è caduta su chi ha servito un piatto freddo. Eppure fu proprio Gualtiero Marchesi a servirmi uno straordinario piatto di spaghetti cacio e pepe freddi, qualche
La Barbacane (e la mort d’une certaine haute gastronomie française)
Carcassonne, quattro forchette rosse e una stella. In un albergo bellissimo, l’Hotel de la Cité, forse uno dei più belli di Francia, ospitato nei bastioni della cittadella medievale. La mia stupida curiosità nei confronti di una gastronomia classica francesce che
La Barbacane (e la mort d’une certaine haute gastronomie française)
Carcassonne, quattro forchette rosse e una stella. In un albergo bellissimo, l’Hotel de la Cité, forse uno dei più belli di Francia, ospitato nei bastioni della cittadella medievale. La mia stupida curiosità nei confronti di una gastronomia classica francesce che
Cultura dell’accoglienza
Mi frullano sempre in testa i tre concetti -piuttosto chiari- che sono alla base della guida Osterie d’Italia di Slow Food: prezzo, idea di cucina riferibile a tradizione e contesto, cultura dell’accoglienza. Anche perché, di fatto, dietro a questo concetto
Cultura dell’accoglienza
Mi frullano sempre in testa i tre concetti -piuttosto chiari- che sono alla base della guida Osterie d’Italia di Slow Food: prezzo, idea di cucina riferibile a tradizione e contesto, cultura dell’accoglienza. Anche perché, di fatto, dietro a questo concetto
Bistr-o-mologazione
Il crescione sarà la rucola del tremila, giocando con un vecchio testo di Francesco De Gregori. Perlomeno all’interno del fenomeno parigino della bistronomie. Crescione o salsa di crescione, insieme ad un paio di varietà di pesci ricorrenti, al pane artigianale
Bistr-o-mologazione
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Mi piace il Ceppo
In queste ore si è aperto un dibattito sui risultati delle guide e in particolare su un confronto tutto romano tra Glass e Ceppo per il quale il pari merito sarebbe un’onta da lavare con il sangue, un paragone improbabile
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M**BRUT
Me ne avevano parlato, ero proprio curioso. Di panini mi sono occupato, di panini ne ho mangiati e ne ho farciti. Perciò mi sembrava anche forse di aver aspettato troppo tempo dall’apertura di questa “agrihamburgeria” (nome agghiacciante) in Torino. E
M**BRUT
Me ne avevano parlato, ero proprio curioso. Di panini mi sono occupato, di panini ne ho mangiati e ne ho farciti. Perciò mi sembrava anche forse di aver aspettato troppo tempo dall’apertura di questa “agrihamburgeria” (nome agghiacciante) in Torino. E
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